Rode daikon cress

Rode daikon cress is de cress van het Japanse plantje en heeft een scherpe rettichsmaak die een echte smaaksensatie oplevert. De opvallende rode kleur maakt de cress, naast smaakvol, ook een fraai visueel accent voor de horecakeuken.

In de keuken past rode daikon cress bijzonder goed bij rauwe vis, waar de scherpe rettichtoon een verrassend contrast vormt met de zachte structuur van de vis. Ook in een salade geeft de cress een pittig extra, en als garnering op sushi of sashimi zorgt de rode kleur meteen voor een opvallend detail op het bord.

Rode daikon cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat zowel de scherpe smaak als de rode kleur op hun best zijn. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een pittig karakter dat opweegt tegen een volwassen rettich.

Wij telen en oogsten de rode daikon cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.