Koriander cress

Koriander cress is het jonge, ontkiemde plantje van de koriander en heeft, ondanks het kleine formaat, een zeer sterke korianderamaak. De lichte, zachte structuur maakt de cress net zo veelzijdig als volwassen koriander, maar dan in een compacte, direct inzetbare vorm voor de horecakeuken.

In de keuken is koriander cress ideaal voor gebruik in soep, salade, bij vis of zelfs in een dessert met een verrassend kruidig accent. Denk aan een Aziatisch geïnspireerde bouillon, een frisse salade met citrus, of als garnering op ceviche of gegrilde vis, waar de sterke korianderamaak direct doorkomt.

Koriander cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat de smaak het meest geconcentreerd is. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een uitgesproken korianderamaak die opweegt tegen volwassen koriander.

Wij telen en oogsten de koriander cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.