Funny-pea cress

Funny-pea cress brengt een subtiele smaak van verse doperwten naar het bord, met een zoete, nootachtige afdronk en een knapperige bite. Deze cress is het hele jaar rond verkrijgbaar, wat haar tot een betrouwbare, speelse smaakmaker maakt voor de horecakeuken, ongeacht het seizoen.

In de keuken werkt funny-pea cress goed op een lentesalade, als garnering bij een romige erwtensoep, of op een gerecht met vis of lamsvlees waar een frisse, licht zoete noot bij past. De knapperige bite maakt de cress ook geschikt als textuurcontrast op een gladde puree of mousse, en de nootachtige afdronk sluit goed aan bij gerechten met kaas of noten.

Funny-pea cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat de smaak het meest uitgesproken en de bite het knapperigst is. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een duidelijk herkenbare, speelse smaak.

Wij telen en oogsten de funny-pea cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.