Basilicum lime cress

Basilicum lime cress heeft een intense smaak met citrusachtige tonen van citroen en limoen, aangevuld met een vleugje anijs en zoethout. De kleine, spits gevormde blaadjes maken de cress ook visueel een verfijnde toevoeging. Voor de horecakeuken is dat een aantrekkelijke combinatie van smaak en presentatie: een geconcentreerd, complex aroma dat een gerecht in één keer een citrus- en kruidenaccent geeft.

In de keuken komt basilicum lime cress goed tot zijn recht bij visgerechten, ceviche en schaal- en schelpdieren, waar de citrustonen mooi samenspelen met een zilte smaak. Ook op een salade met avocado, of als garnering op een Aziatisch geïnspireerd gerecht, brengt de cress een frisse, kruidige laag smaak. De combinatie van citrus, anijs en zoethout maakt haar bovendien interessant voor cocktails en desserts met een citrusaccent.

Basilicum lime cress behoort, net als de klassieke basilicum cress, tot de familie van cressen die al na enkele dagen kieming worden geoogst, het moment waarop de smaak het meest geconcentreerd is. Dat maakt deze cress een compacte, maar krachtige smaakmaker die met een kleine hoeveelheid al veel effect heeft op een gerecht.

Wij telen en oogsten de basilicum lime cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.