Bloedzuring cress

Bloedzuring cress heeft een opvallende verschijning tussen de microgroenten: sierlijke blaadjes met karakteristieke rode nerven, die meteen de aandacht trekken op het bord. De smaak is friszuur en citroenachtig, wat de cress tot een verrassende toevoeging maakt aan uiteenlopende gerechten. Daarnaast is de cress een bron van vitamine C en antioxidanten.

In de keuken komt bloedzuring cress goed tot zijn recht bij visgerechten, waar de friszure toon een mooie balans vormt met een vette of romige component. Ook op een salade zorgt de cress voor een fris-zuur accent naast de gebruikelijke kruiden, en als garnering op een verfijnd gerecht voegt ze meteen kleur en smaak toe. De rode nerven maken de cress bovendien tot een visueel statement op ieder bord.

Bloedzuring cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat zowel de kleur als de smaak op zijn krachtigst zijn. Zo blijft de cress een compacte, geconcentreerde smaakmaker die al met een kleine hoeveelheid effect heeft.

Wij telen en oogsten de bloedzuring cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.