Cosmea cress

Van de cosmea cress kun je zowel de scheuten als de kleurrijke bloemetjes eten. De cress heeft een friszoetige smaak en brengt daarmee een subtiel, bloemig accent naar een gerecht, voor de horecakeuken een fraaie, smaakvolle manier om een bord kleur en verfijning te geven.

In de keuken wordt cosmea cress vaak gebruikt in salades, waar de friszoetige toon en de kleurrijke bloemetjes voor een verrassend, sierlijk effect zorgen. Ook in thee komt de cress goed tot zijn recht, en als garnering op een dessert of een licht gerecht voegt ze een speels, bloemig detail toe zonder de andere smaken te overheersen.

Cosmea cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat zowel de kleur als de smaak op hun best zijn. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een fris, bloemig karakter dat opvalt op ieder bord.

Wij telen en oogsten de cosmea cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.