Lupine cress

Lupine cress is een minder alledaagse cress met een mooie, stevige structuur en een subtiele, nootachtige smaak. De cress is bijzonder voedzaam, met een hoog eiwit- en vezelgehalte, wat haar niet alleen smaakvol maar ook een gezonde toevoeging maakt op de kaart.

In de keuken werkt lupine cress goed in salades en op broodjes, waar de stevige bite en nootachtige smaak een verrassend en gezond accent geven aan een hartig gerecht. Ook als garnering op een stevige stoofschotel of een gerecht met kaas komt de subtiele nootachtige toon goed tot zijn recht, dankzij de structuur die iets meer body heeft dan veel andere cressen.

Lupine cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat zowel de smaak als de stevige structuur optimaal zijn. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een uitgesproken, nootachtig karakter.

Wij telen en oogsten de lupine cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.