Mosterd cress groen

Mosterd cress groen is een oer-Hollands product met een sterke wasabi- en mosterdsmaak. Die pittige, scherpe toon maakt de cress tot een heerlijke smaakmaker voor de horecakeuken, waar een directe, opvallende smaakervaring gevraagd wordt.

In de keuken wordt mosterd cress groen graag gebruikt in salades, waar de scherpte een pittig accent toevoegt naast mildere ingrediënten. Ook in combinatie met carpaccio en rauwe vis komt de cress goed tot zijn recht: de wasabi-achtige toon vormt een verrassend, verfrissend contrast met de zachte structuur van het vlees of de vis.

Mosterd cress groen wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat de scherpe smaak het meest uitgesproken is. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een pittig karakter dat opweegt tegen een volwassen mosterdplant.

Wij telen en oogsten de mosterd cress groen op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.