Oost-Indische kers cress

Oost-Indische kers cress heeft een pittige smaak en prachtige, schildvormige blaadjes, die de cress zowel smaakvol als visueel aantrekkelijk maken. Die pittige toon leent zich uitstekend voor frisse gerechten, zowel warm als koud, en geeft de horecakeuken een veelzijdig kruidig accent bij de hand.

In de keuken werkt Oost-Indische kers cress goed op een koude salade of carpaccio, waar de pittigheid een verrassend contrast vormt met milde ingrediënten. Ook op een warm gerecht, zoals een romige soep of een gepocheerd eitje, brengt de cress een fris-pittig accent dat het geheel meteen levendiger maakt.

Oost-Indische kers cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat de pittige smaak het meest uitgesproken is. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een karakter dat opweegt tegen het volwassen blad van de Oost-Indische kers.

Wij telen en oogsten de Oost-Indische kers cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.