Wasabi cress

Wasabi cress heeft een sterke wasabi- en mosterdsmaak, en is speciaal geselecteerd op die intense smaak in het jonge plantenstadium. De meerdere kleuren op het blad geven de cress bovendien een unieke, opvallende uitstraling op het bord.

In de keuken past wasabi cress goed bij rauwe vis en sushi, waar de scherpe, wasabi-achtige toon een directe smaakervaring geeft. Ook op een carpaccio of in een pittige salade komt de cress goed tot zijn recht, en als garnering op een gerecht met romige of milde smaken zorgt de cress voor een verrassend fel contrast.

Wasabi cress wordt, net als onze andere cressen, kort na kieming geoogst, op het moment dat de scherpe smaak het meest uitgesproken is. Zo blijft de cress compact van formaat, maar met een pittig karakter en een opvallend gekleurd blad.

Wij telen en oogsten de wasabi cress op onze eigen urban farm, midden in de stad, en leveren vers en op bestelling, zodat de cress op het moment van serveren optimaal van smaak en structuur is. Leverdagen en hoeveelheden stemmen we graag op maat af met jouw keuken, flexibel of structureel, zodat je de cress moeiteloos inpast in je wekelijkse mise-en-place, zonder verspilling.